Tradition 2012

Domaine de La Cune

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Tradition 2012

Dégustation : D'une magnifique robe rubis foncé, ce vin révèle au nez d'intenses notes de fruits rouges, framboises, groseilles et cassis. En bouche, il est très fruité et gouleyant. Enjôleur dans sa jeunesse, il révèle des arômes d'épices et une harmonie de tanins fins.

Accord mets-vin : Jeune, le Saumur Champigny peut se servir frais à 10-12°C sur les viandes blanches et certains poissons. Par la suite, servi à 14°-15°C, il convient parfaitement en accompagnement de viandes rouges et de gibiers. Potentiel de garde : 6-8 ans.

Terroir : Sables sur grès et argiles sur calcaires appelés 'Truffeau'. Le vignoble se situe à la limite Est de l'influence océanique, ce qui atténue légèrement les extrêmes estivales et relèvent sensiblement celles de l'hiver. Viticulture raisonnée.

Vinification : Avec les contrôles de maturité de chaque parcelle avant vendange, l'optimum de la qualité est recherchée afin de déterminer la date de récolte pour chaque parcelle. Vendange manuelle triée pour conserver uniquement les raisins sains. Macérations menées de une à trois semaines avec remontages par brassage air, tout en suivant les températures sur toute la période de vinification. Dégustation quotidienne mise en place pour contrôler l'évolution des extractions et ainsi déterminer la date de décuvage pour chaque cuve.