Syrah de L'aube
Vendanges manuelles, éraflage 100%. Vinification en cuve inox thermorégulées. Contrôle minutieux des températures de fermentation. Macération de 15 à 21 jours.
Elevage :
En cuves inox pour 50% du volume et en barriques de 2 à 3 vins pour 50% du volume. Soutirage réguliers. Mise en bouteille après 10 mois d'élevage.
Teroir :
80% du terroir est granitique et 20% du sol est calcaire.