Vinification Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri de grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts. Elevage 100% fûts neufs pendant 18 à 22 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise. Caractères organoleptiques du produit : Aspect visuel : Robe rubis, limpide et profonde. Aspect olfactif : Nez d'une grande compléxité, fruits noirs, épices douces finement boisées et torréfiés. Aspect gustatif : Bouche ample et généreuse, tanins soyeux, finale persistante. Température de service : 16 à 18°C à carafer sur la jeunesse 2 ou 4 heures avant le service. Accord mets / vins : Viandes rouges et plats en sauce Les millésimes : Potentiel de garde de 10 à 15 ans.
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