Savennières « Les Bastes »
Vinification : Récolte à la main et en deux passages : optimisation de la maturité des baies. Les raisins sont pressés avec un maximum de soins, pas d'oxydation, pressurage lent et régulier. Après un débourbage de 24h, le jus clair est pompé dans les barriques pour toute la durée de la vinification. Fermentation complète en barriques de chêne : neuves à 3 vins. L'élevage dure environ 8 mois, avec batonnage régulier des lies fines ( harmonisation des composés aromatiques, amélioration de l'onctuosité du vin). .
Dégustation : Le Savennières « Les Bastes » est un vin blanc sec, floral, onctueux et d'une très grande complexité aromatique, légère minéralité en fin de bouche, boisé des barriques juste perceptible. Il accommodera parfaitement poissons de loire : sandre au beurre blanc, perche, sole etc. Température de service : 14°C Durée de vieillissement : 10 ans