Vinification : Des raisins mûrs et un état sanitaire irréprochable permettent de révéler tous les arômes variétaux du cépage sauvignon. Pressurage et vinification classique, élevage sur lies fines (permettant d'extraire un maximum de parfums). mise en bouteille en mars, les arômes et fruité sont ainsi d'une bonne stabilité (1 ou 2 ans de garde).
Dégustation : Très typé : de nez et de bouche, il « embaume » les papilles; très léger en bouche, ce qui en fait un vin à boire jeune. Aromes de fleurs blanches, genêt. Elevage 6 mois en cuve puis commercialisation dès mars qui suit la récolte.
Accompagnement : fruits de mer, poissons, crudités Température de service : 8 à 12°C
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