Santenay
Vinification :
Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alccolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins. Durée de l'élevage : 18 mois.
Dégustation :
Robe : belle couleur rubis Nez : notes de petits fruits rouges Palet : attaque ferme et puissante avec une belle structure
Garde : 10 ans
Accompagne parfaitement de la charcuterie, à servir à 14/15°C