Saint Sôt Blanc
- Vendange manuelle en caisse de 10kg.
- Pressurage direct en grappe entière.
- Débourbage statique sans enzymage à température de la cave.
- Fermentation en cuve 7 jours.
- Soutirage puis fermentation malolactique
- Deux soutirages permettent la mise au clair du vin.
- Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Dégustation
Vin très vif et léger (11°alc/vol), sur des notes citronnées. Vin de soif, il est issus du cépage Danlas qui croise le muscadet qui apporte de la tension et le dabouki. (cépage de Palestine) Il est le compagnon idéal des fruits de mer et des poissons, et s’invite également sur la table de l’apéritif. Vinifié sans intrants et avec un minimum de soufre (3g/hl) ce vin peut apparaître légèrement trouble, ce qui constitue une évolution naturelle.
Ce vin à boire dès l’été 2018 peut se boire dans les 2 ans. A conserver à l’abri de la chaleur et des écarts de température.
T° de service : 4° / 8°
Alc/Vol : 11,0°
Carton : 6 bouteilles couchées