SAINT JOSEPH SOLISTE
Vin de couleur rouge grenat profond avec reflets violacés.
Premier nez très expressif puis des arômes fruits rouges mûrs et épices apparaissent.
La bouche est suave avec des notes de fruit rouge tel que la Violette et le cassis les notes de poivre et de boisé arrivent en fin de bouche.
Accompagne parfaitement des gibiers, lièvre à la royal, civet de chevreuil, agneau, fromages de caractère
Vinification :
100% de vendange entière foulé. Macération et fermentation alcoolique naturel pendant 25 jours sous chapeau immergé en cuve inox avec remontage uniquement. Décuvage et pressurage après la macération. Entonage en fût de 500 et 225 litres durant 13 mois avec 40% de fut neuf. Fermentation tangentiel. Mise en bouteille.
Terroir :
Granite du Velay très décomposé