Saint-Joseph
Équilibré et plaisant. Nez ouvert sur des arômes de fruits à chair jaune et sur de délicates fleurs blanches. Le tout est relevé par des notes de fruits secs grillés. La bouche offre une attaque fraîche, l'évolution devient ronde et gourmande. La finale est longue, sur de beaux amers. A boire sur la jeunesse dans les 5 ou 6 premières années.
Vinification & Elevage :
Vendanges manuelles des raisins à maturité. Pressurage très doux et débourbage à la champenoise.
La fermentation alcoolique se déroule en barriques grâce à des levures indigènes.
La vinification est propre à la nature de la parcelle afin de respecter au mieux le raisin et le terroir.
6 mois d'élevage en barriques choisies selon le profil du vin.
Terroir :
Les parcelles de Saint-Joseph blanc se situent sur la commune de Chavanay. Ici, le sol est granitique et peu profond.