Saint Chinian Vieilles Vignes

Cazal Viel - Laurent Miquel

Vous souhaitez proposer un vin lors d'un événement ?

Bientôt un espace dédié aux professionnels

Saint Chinian Vieilles Vignes

Dégustation : Vin de couleur grenat intense à reflets violets. Nez fin, agréable, intense et épicé (poivre noir et clous de girofle). En bouche, c’est un vin rond et gras qui fait preuve d’un très bel équilibre entre les tanins, le boisé et le gras.

Accords Mets-Vin : Ce vin accompagnera harmonieusement les viandes grillées, les volailles ainsi que les fromages de caractère. On pourra laisser vieillir ce vin 3 à 5 ans. Il est recommandé d’aérer ce vin en carafe quelques heures avant la dégustation. La température de service est de 16° à 18°C.

Terroir : L’appellation est partiellement enclavée dans des gorges arides et schisteuses. Mais Cazal Viel bénéficie d’un sol argilo-calcaire sur un plateau dégagé. Le climat y est plus propice à la production de vins gourmands.

Vinification : Vinification traditionnelle, élevage partiel en cuve inox, 45% élevé en fût de chêne de 2 ou 3 ans pendant 12 mois, collage, légère filtration tangentielle avant mise en bouteilles.