Saint Bris 2015
Accord mets-vins : Poisson en sauce, escargots, pizzas, quiches, huîtres, fruits de mer, crustacés, fromage de chèvre. Servir frais à 10°C.
Terroir : Sols argilo-calcaires. Les 430 vignerons des Caves de Bailly Lapierre apportent leurs raisins au sein des caves constituées dans les immenses galeries souterraines d'une ancienne carrière calcaire à 50m de profondeur.
Vinification : Vendanges manuelles. Egrappage minutieux, pressurage et fermentation à froid. Elevage sur lies fines pour conjuguer fraîcheur et ampleur.
Le millésime a été primé au Concours Agricole de 2017 et médaillé d'or au Concours Mondial du Sauvignon de mars 2018.
La particularité du domaine qui travaille en coopérative est qu'il est normalement axé sur la production à plus de 90% de Crémants de Bourgogne. Parmi les quatre cépages utilisés en Bourgogne pour les blancs, le Sauvignon est le plus rare. Malgré cela, il compose cette cuvée à 100%, il s'agit donc d'une belle originalité ! D'ailleurs ce vin frais et sec offre une grande douceur en bouche laissant découvrir toutes les facettes de son précieux terroir !