D'après une tradition ancienne, la Roussette encore appelée Altesse trouve ses origines dans l'île de Chypre. Ses grandes feuilles se développent sur des sarments longs et grêles. Ses grappes se colorent d'une dorure typique à maturité. Elevée en faible quantité en fûts, notre Roussette fruitée, structurée et moëlleuse, garde la typicité de notre plus ancien cépage blanc. A apprécier avec des huîtres et des plats à base de fromages cuits, fondue savoyarde, raclette, tartiflette... Servir à 7-8°
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