Rosé de Loire
Cépage : Grolleau noir (80%) et Cabernet Franc (20%) particularités de la taille : cordon de royat, les coursons (bois de taille de faible longueur) sont répartis unilatéralement sur chaque coté de la souche, pour une meilleure disposition des raisins : pas d’entassement, bonnne luminosité.
Vinification : Vendanges bien mures, macération pellliculaire de 15 heures, extraction des parfums et intensité de la couleur. Après un débourbage soigné , seul le jus de raisin clair est pompé pour démarrer la fermentation . fermentation complète, type vin sec.
Dégustation : Rosé souple et fruité avec des notes de pêches et de mûres. Il est à servir frais (8 à 12°C) et s’accomode des crudités, pizzas, viandes grillées, …