SOL : ARGILO-CALCAIRE d'épandages caillouteux
AMENDEMENT : Organique sans engrais chimique
LUTTE biologique dans le traitement des diverses maladies
RECOLTE DU RAISIN : Ramassage à la main
ÉRAFLAGE du raisin
SAIGNÉE des trois cuves
FERMENTATION très lente à basse température
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