Rosé - Cassis
labourés, déchaussés et décompactés entre et sous les rangs de vignes. Les plantes
peuvent ainsi s’enraciner en profondeur et puiser les éléments minéraux du sous-sol dont
elles ont besoin pour leur croissance.
Vinification : Les raisins sont récoltés uniquement le matin lorsque les températures sont
les plus fraîches afin de préserver les arômes. Ils sont cueillis et transportés en petites
caissettes, puis pressurés à basse pression. La fermentation alcoolique est thermo-régulée
à 16-17°C.
Dégustation :
Robe : rose très pâle, limpide, brillant
Nez : très aromatique, petits fruits rouges
Bouche : expressif, fruité avec de la longueur, du gras et un bel équilibre en bouche.
À table : Cuisine méditerranéenne, des poissons grillés, rougets, saint pierre…. Egalement
très apprécié à l’apéritif.
Température de service : 10-12°
Durée de conservation : À déguster dès à présent, il peut aussi se conserver deux ans.