Ro-Rée
Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri de grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
Elevage
Fûts de 1 à 3 vins pendant 12 mois suivant le millésime afin de conserver le côté fruité. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Robe rouge cerise.
Aspect olfactif : Nez fruits rouges, mûre, framboise, noix de muscade.
Aspect gustatif : Attaque franche suivie d’un beau fondu aux arômes des fruits murs en bouche.
Température de service : 16 à 18°C
Accord mets / vins : Viandes rouges, cuisine asiatique, spécialités ardéchoises.
Les millésimes : Potentiel de garde 1 à 5 ans.