Ro-Rée
Le vignoble : Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 10 Kg. Le chai : Tri des baies sur table vibrante, pressurage, débourbage, puis fermentation alcoolique et malolactique en barriques avec batonnage sur lie.
Elevage
Fûts neufs 20 % et fûts de 2 à 3 vins pendant 8 à 10 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Robe jaune paille, lumineuse.
Aspect olfactif : Nez très délicat d’aromes d’acacias, aubépine jusqu’à des notes mielleuses.
Aspect gustatif : Bouche très onctueuse, souple et ample.
Température de service : 8 à 11 °C.
Accord mets / vins : Viandes blanches, poissons en sauce.
Les millésimes : A boire sur le fruit ou bien pour les puristes, le laisser vieillir pour apprécier les arômes tertiaires des notes toastées.