Rivesaltes Ambré
VINIFICATION Egrappage, pressurage, débourbage, mutage avec de l'alcool neutre d'origine vinique (entre 5 et 10%) lorsque l'on atteint 90 à 100 grammes de sucre par litre.
ELEVAGE Elevage dans de vieilles barriques en milieu oxydatif pendant au minimum 48 mois.
ACCORDS fromages à pâte dure, desserts, fruits d'automne (figues, amandes...) fins de repas. SERVICE Servir frais, entre 8 et 10 degrés.
DUREE Se conserve très bien dans le temps et n'en sera que meilleur.