Regal
- Vendange manuelle en caisse de 10kg.
- Encuvage inerté en grappe entière. La vinification est semi carbonique.
- Macération de 10 jours avec deux phases : les cinq premiers jours sans intervention, type carbonique, puis pigeage et remontage quotidien pendant 5 jours pour « laver » l’aromatique carbonique tout en conservant la fraîcheur de cette vinification.
- Décuvage, fin de FA (Fermentation Alcoolique) en cuve puis élevage 11 mois. - Deux soutirages permettent la mise au clair du vin.
- SO2 : 2g/hl
- Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Dégustation :
Ce vin est très marqué par le cépage Grenache et s’ouvre sur des notes d’abricots et de noyau d’abricot. Vin rouge très rond, il s’exprime ensuite sur des arômes de fruits rouges. Dotés d’une belle longueur en bouche, il accompagnera les viandes, plats en sauce, mais aussi les poissons.
Ce vin s’appréciera dès l’été 2018 et peut se boire dans les 3 ans. A conserver à l’abri de la chaleur et des écarts de température.
T° de service : 16 -18°
Alc/Vol : 12,5°