Pépérite
Terroir : Cultivé à 480m d’altitude autour du maar de Saint-Hippolyte. Plus vieux maar de la chaîne des puys.
Viticulture : Récolte manuelle, culture raisonnée, vigne étroite et enherbée Vinification : Cuvaison courte de 12 jours, vendange entière, micro-oxygénation Elevage : Elevage en cuve inox pour préserver le fruit
Notes de dégustation : Robe rouge intense
Nez expressif à dominante fruits rouges et poivrées
Bouche gourmande et légère Accords : Viandes blanches, Tapas, Grillades, Fromages
Garde : 2 à 6 ans
Température de service : 14 à 16°C