Pommard Village
Vendange manuelle pour le respect total du raisin.
Vinification :
Réception de la vendange en hottes puirs en remorque élévatrice. Traitement de la vendange par fouloir, égrappoir, dépourisseur. Macération des baies, du jus et fermentation alcoolique en cuves bois durant une quinzaine de jours. Pressurage des baies et assemblage avec le jus. Le vin est alors mis en fût de chêne jusqu'à la fin de la fermentation malo-lactique. Soutirage et filtrage léger avant la mise en bouteille. Durant toutes ces opérations le vin et controlé par un laboratoire agréé et un oenologue.
Accompagne parfaitement un gigot d'agneau, un filet de boeuf ou un bon plateau de fromages.
Garde : 10 à 15 ans voir plus selon le millésime.