Pommard 1er Cru «Les Chanlins Bas»
Vendanges manuelle pour le respect total duraisin.
Vinification :
Réception de la vendange en hottes puis en remorque élévatrice. Traitements de la vendange par fouloir, égrappoir, dépourrisseur. Macération des baies, du jus et fermentation alccolique en cuves bois durant une quinzaine de jours. Pressurage des baies et assemblage avec le jus. Le vin est alors mis en fût de chêne jusqu'à la fin de la fermentation malo-lactique. Soutirage et filtrage léger avant la mise en bouteille. DUrant toute ces opérations le vin est controlé par un laboratoire agréé et un oenologue.
Accompagne parfaitement un gibiers à plumes et à poils ou un bon plateau de fromages.
Garde :
15 ans voire plus selon le millésime.