Pinot Rose
Sol : Essentiellement argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Vinification : Après une courte macération de 12 heures les raisins sont pressés. Les températures de fermentation sont contrôlées en cuves thermorégulées. Seules les levures indigènes sont responsables de la fermentation alcoolique qui s’effectue à des températures comprises entre 16 et 18°. La mise en bouteille s’effectue en janvier.
Robe : Limpide, rose et brillant
Nez : Un nez fruité de fruits rouges (fraise, framboise) et de fruits noirs (cassis)
Bouche : La bouche est structurée et complexe avec une belle fraicheur en finale.
Accords mets et vins : Le pinot rosé sera très recherché pour les fritures et les viandes blanches, mais saura aussi se montrer agréable avec les crudités, salades, barbecue. Osez jouer ce rosé sur de la charcuterie et notamment des rillettes.
T°C de service : 7 – 8 °C