Les raisins tout juste vendangés manuellement sont égrappés et macèrent pendant 10 jours avant d'être pressés. Un élevage de 11 mois en barriques de chêne va structurer sa fermentation et développer ses arômes. Ce pinot noir porte le nom de la Grand mère qui a travaillé toute sa vie au Domaine. Les vignes dont sont issu ce vin ont été apportées par sa famille au 20ème siècle. Elles participent à la diversité de terroirs acquise par la famille du Grand père depuis 7 générations aujourd'hui. A l'œil, ce Pinot noir est d'un rouge sombre aux reflets écarlates. Sa teinte rubis est apportée par la macération. Au nez, son bouquet aromatique est indéniablement fruité : des fruits noirs comme la cerise et la mûre. L'élevage en barriques de chêne lui apporte des parfums de vanille qui étoffent sa richesse aromatique. Grâce à cet élevage en bois, ses tanins sont soyeux. Ce vin rouge est structuré et se démarque par son équilibre et son harmonie. Sa puissance vient de ses arômes plus que de sa texture, à l'instar de la plupart des vins rouges d'autres régions. Riche et charpenté, il fera vibrer viandes rouges et gibiers. Sa minéralité répondra aux saveurs acidulées des sauces aux airelles ou au poivre. Servir de 15 à 17°. Vin biologique et biodynamique.
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