Pinot noir : issu de vignes plantées sur des sols marneux idéals pour une expression du raisin mise en valeur par la biodynamie. Vendangé à maturité, à la main, égrappage manuel à la vigne, fermentation naturelle avec des levures indigènes, puis cuvaison longue (3 semaines) sans adjonction de SO2. Élevage en pièces bourguignonnes neuves pour 40% de la cuvée. Aucune filtration à la mise en bouteilles. Le premier nez est très agréable, puis en bouche, ce vin offre une belle matière et beaucoup de fruits rouges, mûre, sureau, cassis. Des tannins bien affirmés qui augurent d’une bonne garde et qui donnent à ce vin une belle structure. On l’appréciera sur une viande rouge, du fromage ou encore avec du chocolat.
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