Pierre de Coeur
- Vendange manuelle en caisse de 10kg.
- Encuvage en grappe entière avec foulage.
- Macération de 12 jours avec remontage quotidien et tois pigeages à 3, 6 et 9 jours.
- Décuvage, fin de FA (Fermentation Alcoolique) en cuve puis élevage 16 mois. - Deux soutirages permettent la mise au clair du vin.
- SO2 2g/hl
- Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Dégustation
Vin puissant et doté d’une belle longueur en bouche, il s’ouvre sur des arômes de raisins confits. Délicatement tannique, ce vin généreux accompagnera gibier, viande en sauce et plateau de fromages. Vinifié dans le respect du vin et du vivant, sans collage, ni filtration, en levure indigènes, et sans intrant hormis une faible dose de SO2. (3g/hl)
Ce vin s’appréciera dès l’été 2018 et peut se boire dans les 7 ans. A conserver à l’abri de la chaleur et des écarts de température.
T° de service : 16 -18°
Alc/Vol : 14,5°
Carton : 6 bouteilles couchées