Patience
dit André C en 1955 en plantant la vigne d’un cépage si noble qu’il état oublié en ces lieux.
Patience,
tu verras quand elle sera quinquagénaire.
Patience,
tu dégusteras un vin digne de Dionysos.
Patience,
grande et rare vertu.
attendre, mûrir et tendre à la perfection.
Situé sur coteau sud au-dessus de St Pierre de Bœuf, planté en cépage Syrah il y a environ 50 Ans, la vigne donne de petits rendements 25 hl/ha.
La cuvaison est traditionnelle de18 à 20 jours avec pigeage, remontage et délestage.
La mise en bouteille se fait au printemps sans collage, ni filtration.
Ce vin très aromatique, fruits frais des bois, gras, tanin souple et fondu, accompagne viandes rouges, gibiers, fromages.