Culture: Biologique, enherbement naturel. Récolte: Manuelle cagettes de 10 Kg 1 tri à la parcelle Malbec 30 septembre 2012 Egrappage : Très qualitatif baies entières, tri post égrappage Travail par gravité Levures: Levures indigènes et/ou sélectionnées selon conditions Pressurage / écoulage : Saignée immédiate à l'encuvage Fermentation 2 semaines Cuve inox 12 hl Fut 228l pour parti Elevage: 10 mois sur lies, cuve inox Collage: Bentonite. Embouteillage: Filtration minimum et mise en bouteilles à basse pression, léger sulfitage. Couleur assez soutenue, floral, vif et d'un grand équilibre...
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