Nymphéa
Robe : Couleur rouge, profonde, reflets rubis.
Nez : Complexe, expressif, puissants arômes de cerise kirchée, arômes de fruits noirs, arômes de sous‐bois.
Bouche : Profonde, riche, ample, tanins fins, tanins précis, rond, corps structuré, bonne persistance.
Service : A servir entre 15 et 17°C
Garde : entre 2 et 5 ans
Accords : Filet de bœuf, entrecôte grillée, côte d'agneau, tournedos, chapon à la broche
Elaboration : Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Egrappage total, fermentation en fût de chêne, pressurage, utilisation de levures indigènes, fermentation malolactique, bâtonnage régulier. Elevage en fût de chêne, mise en bouteille manuelle, bouchon traditionnel en liège, elevage sur lies.