Morgon – Vieilles Vignes
Avec une robe rubis foncé ce vin laisse apparaître des arômes de fruits rouge très prononcés et peu à peu une note finale boisée ne masquant pas ce fruité du Morgon. Ce vin robuste s'affine en vieillissant et donne des notes de pinot noir, on dit alors qu'il » Morgonne »
Ce vin peut se garder jusqu'à 10-12 ans suivant les années. Mais il sera à son apogée entre 3 et 8 ans : Viande en sauce (Coq au vin), petit fromage de chèvre
Viticulture :
Nos vignes sont suivies en lutte raisonnée, nous essayons de restreindre au maximum les traitements en fonction de la météo et nous avons banni les engrais minéraux pour les traitements. Nous pratiquons l'enherbement sur cette parcelle pour obliger les racines à aller puiser sa nourriture dans le sous-sol
Vinification & Elevage :
Nous vendangeons manuellement, avec un tri minutieux des raisins, nous ne gardons que les meilleurs. C'est une vinification Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec grillage pour le marc afin d'extraire un maximum de couleur et de tannins. Les vins vont cuver 10 à 12 jours avec maîtrise des températures. Le vin est passé en fût de 7-8ans. Ce vin alors mis en bouteille, est non filtré