Morgon vieilles vignes
La parcelle :
Une sélection de nos plus vieilles vignes (de 70 plus de 100 ans) sur le climat Les Charmes, climat réputé de l'appellation Morgon. 35 ares de superficie. Exposition Est à Sud-Est, 350 mètres d'altitude. Sol caillouteux d'alluvions anciens.
10 000 pieds par hectare, taille courte en gobelet traditionnel.
Production maximale de 2000 bouteilles par millésime.
Vinification :
Récolte manuelle sur une vendange de petites grappes toujours bien mûres et saines. Température de fermentation 28-32° C Macération de 12 à 15 jours
Elevage en fûts de chêne de 5 à 6 vins pendant 14 mois.
Dégustation :
Robe grenat profond. Au nez, des arômes de fruits mûrs à noyaux et de kirch, avec une pointe d'épices et de torréfaction. Vin très puissant et persistant grâce à une belle structure tannique. Complexe et harmonieux. Potentiel de garde de 10 ans. Servir entre 16 et 18°C.
Accords mets vins :
Accompagne avantageusement des viandes en sauce, gibiers, fromages affinés, desserts au chocolat. Suggestions : cerf sauce grand veneur, civet de sanglier.