Morgon Douby AOC Le plus tendre de nos Morgon
La parcelle :
Deux parcelles de 1,30 hectares sur le climat « Douby » traversé par le ruisseau du même nom. Exposition Est à Sud-Est, 280 mètres d'altitude. Sol de granite très altéré.
10 000 pieds par hectare, taille courte en gobelet traditionnel.
Production maximale de 6000 bouteilles par millésime.
Vinification :
Récolte manuelle avec tri sévère. Température de fermentation 28-32° C Macération de 10 à 12 jours Elevage en cuves 10 mois
Dégustation : Robe rubis profond. Au nez, des arômes de petits fruits rouges : groseille, framboise, fraise. Bouche ronde sur des tanins soyeux, tendre et présentant une belle harmonie. Potentiel de garde de 6 à 8 ans. Servir entre 16 et 18°C.
Accords mets vins :
Accompagne des terrines de foies, terrine de lapin, cochon de lait au four, un risotto de cèpes...