Morgon – Corcelette 2018
Ce terroir nous donne des arômes de kirsch, de fruits murs à noyaux avec une robe grenat. En bouche, ce vin, à la fois gouleyant et corsé a un potentiel de garde de 3 à 9 ans
Accords mets & vin :
Viande rouge (filet de Boeuf), petit fromage de chèvre
Viticulture :
Nos vignes sont suivies en lutte raisonnée, nous essayons de restreindre au maximum les traitements en fonction de la météo et nous avons banni les engrais minéraux pour les traitements. Nous pratiquons l'enherbement ou le labour des vignes sur une bonne partie de la surface
Vinification :
Nous vendangeons manuellement, avec un tri minutieux des raisins, nous ne gardons que les meilleurs. C'est une vinification Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec grillage pour le marc afin d'extraire un maximum de couleur et de tannins. Les vins vont cuver 8 à 10 jours avec maîtrise des températures. La moitié du vin est passé e en fût de chêne pendant 3 mois pour arrondir les tannins, puis le vin est assemblé