Monbazillac Cuvée Madame

Château Tirecul La Gravière - Claudie et Bruno Bilancini

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Monbazillac Cuvée Madame

Dégustation : Cette cuvée délivre une extraordinaire complexité d'arômes, puis sa splendeur se révèle en bouche avec un crémeux et une puissance rare, jamais prise au défaut de la lourdeur. Elle est reconnue dans le monde entier comme une référence absolue en la matière. Il s'agit là d'un grand vin d'exception qui a reçu de nombreuses distinctions au fil des millésimes. RVF : 17,5/20, Bettane + Desseauve : 17/20

Accords Mets-Vins : Se marie très bien avec du gratin, du poisson en sauce, de la viande blanche, du fromage bleu mais peut être testé avec épices et cuisine exotique pour jouer sur les saveurs sucrées-salées ! Température de service : entre 10°C et 13°C. Garde : entre 8 et 20 ans.

Domaine : La totalité de la surface en production a permis de produire cette cuvée, 6,5 ha en 2012. Sous-sol calcaire et marneux, sols argileux, argilo-siliceux et argilo-calcaire. Terroir frais, formant un cirque, drainant grâce à la pente, assez tardif, non gélif. Orientation Est. Age des vignes : au moins 40 ans de moyenne. Méthode culturale : Agriculture biologique, certification Ecocert.

Vinification et élevage : Deux passages en vendanges manuelles par tries successives, extrême sélection des raisins les plus confits et purement atteints de pourriture noble. Tri de finition au chai. Alimentation par tapis du pressoir, pas de trituration. Pressurage doux. Débourbage en cuves à froid. Tout se fait par gravité. Fermentation de 8 à 20 mois après séparation du jus clair manuelle, en barriques de chêne français. Elevage de 32 mois en barriques de chêne français. Collage et filtration à la mise, pas de traitement de stabilisation.