Meursault 1er Cru Les Charmes
Vendange manuelle pour le respect total du raisin.
Vinification et élevage :
Réception de la vendange en hottes puis en remorque élévatrice. Traitements de la vendange par fouloir, égrappoir, dépourisseur. Pressurage puis débourbage. Fermentation alccolique en fût de chêne jusqu'à la fin de la fermentation malo-lactique. Soutirage puis collage à la bentoniteet caséine pour la mise en bouteille. Durant toutes ces opérations le vin est contrôlé par un laboratoire agréé et un oenologue.
Accompagne parfaitement du poissons cuisinés (noix de saint Jaques, poissons blancs et terrines de poisson).
Garde : 10 ans