Melhorier
Récolte: Manuelle cagette de 10 Kg tri a la parcelle Le 21 septembre 2014
Pressurage: Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, avec sélection des jus, puis le moût repose pendant 72 heures à une température fraiche en cuve inox
Levures: Levures indigènes
Fermentation: Effectuées 100% pièces de 228l (décret d'appellation) chêne français
Elevage: 10 mois sur lies avec batonnage, 100% en pièces 228l (décret d'appellation) chêne français
Collage: Bentonite.
Embouteillage: Filtration et mise en bouteilles à basse pression. léger sulfitage.
Arôme complexe aux notes de fruits exotiques, citron, miel, vanille, fleurs d'acacia. Bouche empreinte d'une belle vivacité, à la finale persistante.