Lirac - Château Saint Roch Tradition
Couleur : Belle robe profonde, brillant.
Nez : Bouquet fruité, petits fruits rouges, évoluant après 4 à 6 ans de garde sur des arômes plus complexes de cerises confites, et fruits à noyaux.
Bouche : Charpentée, généreuse, les tanins sont soyeux. Avec l'age, ce vin s'affine pour devenir ample et charnu.
Servir à 18°C
Garde : de 2 à 8 ans
Accompagne parfaitement : roulés de dinde farcis aux pruneaux, pavé de boeuf au romarin à la planche, tomates farcies à l'agneau et aux olives.
Terroir :
Les vignes du Château Saint-Roch sont situées sur les coteaux du versant Ouest de la faille de Roquemaure. Elles sont protégées du vent par les monts de Saint-Géniès et bénéficient de l'influence du Rhône situé immédiatement derrière ces monts.
Vinification :
Récolte manuelle avec tri de la vendange à l'arrivée au chai. Eraflage complet, assemblage des cépages à la cuve, macération et fermentation alcoolique avec contrôle des températures. Elevage en cuve et en barriques avec soutirages réguliers pendant 12 mois.