Les Salles Martin 2017
Accord mets-vin : Idéal avec toute viande rouge à texture fibreuse avec une préférence pour la côte de boeuf. Accompagne parfaitement un repas mais se boit bien également seul.
Terroir : Sol sablo-argileux-limoneux. orientation Sud-Est. Age des vignes : 35 ans.
Vinification / Elevage : Trois semaines de macération. Vendange égrappée au tapis et encuvée tout en douceur. Pressurage au pressoir vertical. Elevage en demi-muîts de 600 litres pendant un an.
Mise en bouteille : Prévue pour septembre 2018