« Les Rivoires »
Ce n'est pas habituel de vinifier un Saint-Joseph issu duterroir de Condrieu, pourtant le résultat est là.
La robe est d'un bordeaux intense et d'une texture pulpeuse. A la dégustation on retrouve cette intensité et cette matière.
Le fuit est riche, puissant, sans glisser vers le grillé ou le cuit. L'aromatique reste fraiche et la trame tannique complexe équilibre la bouche pour un final légèrement graphite.
D'une intensité rare, cette cuvée est l'expression atypique des terroirs de Condrieu, concentrée et minérale.
Ce vin accompagnera une jolie viande rouge de caractère, ou un pavé de biche sauce fruits rouges.
Vinification & Elevage :
Récolté à la main, le raisin est acheminé vers des cuves de 30 HL avec 50 % de grappes entières. La fermentation se déroule grâce à des levures indigènes en baies entières. L'élevage dure 24 mois, en barriques de 225 litres, avec 30% de bois neuf, choisies selon le profil du vin.
Terroir :
Plantée sur les terroirs de Condrieu, la parcelle de Saint- Joseph les Rivoires bénéficie d'une typologie de terrain et de climat habituellement propres au Condrieu. C'est cette originalité qui crée un profil unique à ce Saint- Joseph.La parcelle fut plantée en 1949 en sélection massale sur des granites muscovites dits granites blancs.
En surface, le granite est dégradé à l'état de sable, en profondeur la roche est fortement altérée. Particulièrement drainant et fertile ce terroir produit des baies concentrées et juteuses