LES HESPERIDES
Robe rouge noire aux reflets sombres. Nez racé et opulent de baies noires, réglisse, chocolat noir et épices orientales. Bouche puissante et ample. Structure tannique voluptueuse au grain dense et velouté. La finale, finement boisée, révèle encore de nouvelles palettes d'arômes avec des notes fumées, torréfiées et mentholées.
Idées d'accords : canette rôtie aux figues et jus réglisse, terrine de faisan aux fruits secs, gruves à la broche.
Servir entre 15 et 16°C
A déguster entre 3 et 15 ans après l'année du millésime.
Vinification :
Eraflage total. Cuvaison de 25 jours en cuve inox. Extraction par pigeages, et avec quelques remontages, contrôle des températures (max. 28°C). Elevage de 18 mois en cuve et, en pertie, en demi-muids (fûts de 600L) puis assemblage et mise en bouteille.