« Les Garipelées »
De cet assemblage unique va naître un Saint-Joseph au profil éloquent et parfaitement équilibré. Le fruit est mûr mais incisif. Les tanins souples et soyeux permettent au fruit de s'ouvrir vers une aromatique fraiche rappelant les petits fruits des bois.
En milieu de bouche, la matière s'élargit vers un corps puissant et voluptueux La finale s'achève sur des notes de torréfaction.
Vinification & Elevage :
Vers le 10 septembre, on récolte les Vessets. Des raisins mûrs au profil subtil avec des peaux tendres.
La semaine suivante, les Eguets sont à leur tour en cuve avec des peaux plus fermes et une jolie concentration. La vinification s'effectue par parcelle en cuves de 30 hl grâce à des levures indigènes.
Des remontages doux, à la manière d'une infusion sont effectués tous les jours. 14 mois d'élevage en fûts de 2 et 3 vins.
Terroir :
Cette cuvée est issue de l' assemblage de 2 parcellessituées à Chavanay.
-Les Eguets : Syrah de 30 ans sur des granites à muscovite, un sol dur à gros cristaux.
-Les Vessettes : Syrah de 40 ans sur du gneiss. La roche mère fortement décomposée offre auxceps un terroir plus tendre et très filtrant.