Les Eygats
Cuverie récente. Vendange manuelle, éraflée. Vinification en cuves fermées, inox, thermorégulées. Remontages et pigeages nombreux et soignés. Température de vinification contrôlée 30-32°C, extraction maximale de couleur. Cuvaison, macération de 3 semaines. Vinification de type vin de garde.
Elevage :
Fermentation malolactique en fûts neufs (50%) et élevage fûts de 1 vin (50%). Mise en bouteille au bout de 18 mois d'élevage.