Les Demoiselles

Domaine Sauvat

Vous souhaitez proposer un vin lors d'un événement ?

Bientôt un espace dédié aux professionnels

Les Demoiselles

Dégustation : Couleur rouge, soutenue, reflets violines. Nez délicat fruité, arômes de cassis, légers arômes de framboise, subtils arômes de fruits noirs, arômes de poivre noir.

Accords Mets-Vins : Charcuteries, viandes rouges grillées, viandes blanches, volailles, fromages. Servir à 14-18°C. Potentiel de garde : 3 ans. 

Terroir : Le domaine SAUVAT est situé dans le plus vaste territoire des volcans d’Europe (candidat officiel au patrimoine de l’Unesco) . Ce petit vignoble familial confidentiel de 11 ha niché sur les contreforts d’une coulée de lave offre un terroir quasi unique et possède un micro climat permettant de produire des vins de qualité. Le coteau de l’Appellation Boudes fait partie de ces terroirs caillouteux où seule la vigne peut prendre racine. Exposé plein sud sur un coteau à forte pente où s’épanouit un terroir argilo-calcaire sous un couronnement basaltique , ce vignoble est ainsi préservé par sa position géographique. L’effet de foehn est particulièrement bien observé ; en effet , les vents d’ouest chargés d’humidité sont souvent entrainés au dessus des reliefs. Une fois qu’ils redescendent, ils assèchent et réchauffent  les ceps de vigne tout en régulant les températures et précipitations. Le vignoble de Boudes , avec des étés chauds et une pluviométrie inférieure à 500 millimètres, bénéficie de conditions idéales pour la vigne.

Vinification :  Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation en cuve inox, Macération carbonique partielle, Utilisation de levures indigènes. Elevage en cuve inox, Filtration légère, Mise en bouteille manuelle, Bouchon traditionnel en liège.