Les Côtes
Vin de couleur jaune paille clair tirant sur le doré.
Nez de fleurs d'accacia, d'aubépine qui peut allez jusqu' au miel dans quelque année
La bouche d'une grande expression sait marier le gras et la rondeur à une fraicheur justement dosée, une pointe de grillé arrive en fin dus à l'élevage
Accompagne parfaitement du filet de rouget aux asperges, brochet au beurre blanc, langoustine aux herbes, viandes blanches, fromages frais.
A servir à 12°C
Garde 5 à 10 ans
Vinification :
Pressurage direct en vendange entière. Débourbage à frois. Fermentation alcoolique naturelle sans levurage à basse température en barrique pour 85% de la production. Fermentation malolactique naturellement en barrique. 10 mois en fût de 400l et de 500l (25% de fut neuf). Filtration tangentiel et mise en bouteille.