Les Côtes
Vin de couleur rouge très intense.
Le Premier nez très expressif avec des arômes épices et de fruit rouge très mûr. La bouche est élégante et longue avec une solide structure tannique aux tanins fondus.
Le bois est bien intégrés et apporte un côté épicé et vanillé qui accompagne très bien les gibiers.
La persistance en bouche est longue et accompagnés par les épices et le fumé.
Accompagne parfaitement du gibier, marrons grillés, civet de marcassin, magret de canard, tous types de fromages, chocolat
A servir à 18°C
Garde : 5 à 10 ans
Vinification :
Eraflage à 75%. Fermentation alcoolique naturelle en cuve inox. Macération longue remontage en pigeage régulier avec régulation des températures. Décuvage et pressurage après la macération. Entonnage en fût de chêne de 500 et 400l (25% de fut neuf). Fermentation malolactique en fût. Mise en bouteille après 13 mois d'élevage.