Les Bornes Papales
Oeil : Couleur lumineuse et transparente, du type cerise bien mûre.
Nez : Rondeur et finesse légendaires, sur une charpente solide et avec un arôme de fruits rouges (cassis, framboise) et épicé.
Bouche : Gouleyant et convivial dans sa jeunesse, il peut vieillir en cave temps et s'épanouir alors en caractères de fruits plus évolués et chaleureux
Accompagne parfaitement une dinde aux poids gourmands, l'agneau de l'Enclave : ragoût au thym, filet en croûte. Baron au four. Délicieux avec le reblechon.
A servir entre 16 et 18°C
Terroir :
Sol : argilo calcaire caillouteux
Situation géographique : issus de nos sélections aux terroirs : vieilles vignes des Coteaux-Sud-Est de VALREAS, bien exposés et très aérés.
Vinification :
Macération assistée de piégeage de 8 à 10 jours en cuves thermorégulées.