Les Bambins - Rosé
Les vignes sont situées sur les communes de Saint Jean de Cuculles, du Triadou et saint Mathieu de Tréviers. Les sols sont de nature argilo-calcaire provenant d’éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité des vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.
RÉCOLTES
Passage en table de tri, égrappage et foulage.
VINIFICATION
Pressurage direct. Jus conservé au froid et inerte. Décantation naturelle. Fermentation à basse température (18° pour le respect du terroir). Les lies fines sont gardées et l’élevage se réalise en cuve avec brassage jusqu’au mois de février. La vinification et l’élevage sont placés sous notre contrôle, ainsi que sous celui de Pascal Chatonnet.
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Olivier POUSSIER
La définition fraîche oscille entre les arômes de fruits à petites baies et le poivré du cinsault. L’ensemble est frais. La bouche se montre de demi puissance, basée sur le coté désaltérant. Un beau retour des saveurs et une belle acidité amènent de l’allonge et offrent une finale sur les épices.