Le Sudiste 2017

Domaine de Montgilet

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Le Sudiste 2017

Dégustation : Penché sur son verre, l'amateur découvre une palette aromatique d'une étonnante fraîcheur. Aux notes fruitées de cerise, de cassis et de framboise, se même une touche florale de rose et de violette sur un fond épicé. Offrant en bouche une attaque veloutée, ce "Sudiste" séduit autant par son caractère souple et rond que par sa finesse et sa friandise.

Accord mets-vins : Fruité dès sa jeunesse, désaltérant, cet Anjou rouge accompagne le meilleur de la cuisine quotidienne : charcuterie, viandes grillées, potées, fromages légers. Servez-le entre 13° et 14° quand il est jeune et entre 15° et 16°, après quelques années de garde. A boire sur le fruit, à garder 5 ans maximum.

Terroir : Limono-argileux sur schistes purs et durs (ardoise). Jeune vigne de 3-4 ans à faible rendement.

Vinification : Attente au maximum pour récolter à parfaite maturité des tanins, et ainsi gagner en richesse en sucre jusqu'à 15%vol. Vendange mécanique éraflée et triée sur une table vibrante à la cave. les macérations sont conduites en cuve inox avec maîtrise des températures de fermentaton/macération. La durée de macération est de dix jours. Les remontages se font à la pompe ou par l'injection d'air comprimé filtré. L'élevage est conduit par soutirage ou par bullage en cuve ciment, pour affiner les tanins et de développer le fruit et la gourmandise du vin. Le "Sudiste" est né avec le millésime 2017, dû à une belle arrière-saison et un réchauffement climatique ! Elevage en cuve ciment recouverte de carreaux en grès.