Le Message
Vendange foulée et partiellement égrappée. Il fera la fermentation alcoolique en cuve durant laquelle il bénéficiera de remontage afin d’obtenir une meilleure extraction des arômes et une belle couleur. Après le pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique, le vin sera élevé en Barrique durant 18 mois. Les vins sont vinifiés séparément. Ce n’est qu’après fermentation qu’ils seront assemblés.
DEGUSTATION:
Il présente des tannins souples, c’est un vin équilibré aux arômes complexes. Ils présentent des notes de fruits des bois, d’épices le tout somptueusement enveloppé d’une note boisée. Le message présente une élégante trame avec des tannins savoureux et ronds.
GASTRONOMIE: Terrine, charcuterie, fondue bourguignonne, fromage à pâte dure, viande rouge grillée ou en sauce, filet mignon, pâtes
TEMPERATURE DE SERVICE: 14-18 °C
POTENTIEL DE GARDE: 10 ans