Le Gamin - Rouge
Nos vignes sont situées sur les communes de Saint Mathieu de Tréviers, du Triadou et de Fontanès (terroir de La Roque). Nos sols sont de nature argilo-calcaire provenant d’éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.
RÉCOLTES
Manuelles en caissettes. Passage à la table de tri optique, égrappage et foulage.
VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. 30 jours de cuvaison pour une bonne extraction des arômes dans des cuves thermorégulées. Remontage, pigeage. Elevage de 12 mois avec rotation entre fûts et gardes vins inox, sous notre contrôle et celui de notre oenologue Pascal CHATONNET
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Olivier POUSSIER
Une belle maturité de raisin, le fruit est expressif avec définition sur les fruits noirs et rouges. La bouche se montre veloutée et soyeuse. Une bouche poivrée avec des tanins bien intégrés. L’ensemble est bien harmonieux. Température de service 16°. Un carafage est souhaitable.